大家好，我是丸哥，致力于研究好吃不胖的食谱~

前几天朋友请我吃海南菜，点了大名鼎鼎的「椰子鸡」。鸡肉柴、汤也寡淡，一份还要100多！

实在没忍住和朋友安利了我家的「椰子鸡」做法，原汁原味还便宜，今天也把做法分享给大家吧~

我家的「椰子鸡」

还有蘸酱哦

而且哦，椰子鸡特别适合秋天吃，为什么这么说呢？椰汁是清火的，鸡肉是温补的，秋天吃既能贴秋膘、又不会太上火！是不是特别棒！

好啦，话不多说，来看看丸哥家「椰子鸡」的食谱和做法吧↓↓↓

所需食材

鸡半只、椰皇1个、竹荪20克、红枣2个、生姜3片、枸杞适量

p.s.最好能用文昌鸡，如果没有就买仔鸡，肉质比较嫩

蘸酱：大蒜、生姜、葱、生抽适量，小青柠2个，小米椒1根

制作方法

1、先处理椰子：倒出椰汁、取出椰肉。椰肉切成条状。

分享取椰汁和椰肉的技巧：

取椰汁：椰子上一般有3个洞，用小刀戳破上面2个洞，椰汁就很容易倒出来了。

取椰肉：

①可以优先选择皮薄易开启的椰皇。我买的就是泰国椰皇，主打的就是皮薄易开启。

②倒出椰汁后，用刀背在椰子壳上敲一圈，椰子壳受力不均，就很容易裂开。把椰子壳掰开后，用不锈钢的勺子，就很容易把椰肉一大块一大块的挖下来。

2、处理鸡肉。

不喜欢吃太油的，鸡肉要先焯水。否则清洗干净就可以了。

3、泡发竹荪。

竹荪先剪掉尾部和伞。（有些人认为伞裙有一股特殊的味道，如果不介意可以不去掉），再剪成小段。泡发后，洗干净杂质即可。

4、在锅中加入鸡肉、椰肉、竹荪、姜片，椰汁和适量清水。用高压锅煮半小时即可。

5、蘸酱的做法。

将生姜和大蒜切成末；葱切成葱花；小米椒切小段；青柠对半切，挤出柠檬汁后，放入碗中。

碗里再加入生抽和凉白开，搅拌均匀即可。

家庭版的「竹荪椰子鸡」就做好啦。

汤头很清甜，带着椰子的香气，非常好喝哦。蘸酱也是一绝，微辣的蘸酱，用来蘸鸡肉非常有味道！

这次炖汤，我还加入了竹荪。竹荪被称为“菌中皇后”，营养丰富，而且吃起来脆脆的，呱唧呱唧，口感很棒！秋天吃也适合~

加了竹荪，更好吃哦

说实话，与其花大几百出去吃，不如闲暇时自己动手，原汁原味，省钱又好吃。大家都可以试一试~

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