被“误解”最深的一种鱼，因冷冻被嫌弃，比鲫鱼营养，遇见别错过！生活中除了猪肉，我们吃的最多的肉类应该就是鱼肉了。尤其是去年时候猪肉价格大幅度上涨，很多朋友都调侃吃不起猪肉了。鱼肉吃起来不仅肉质鲜嫩，美味可口，而且鱼肉中富含蛋白质，脂肪含量也要低于猪肉，经常食用对我们的身体有很大的好处。高小仙就特别喜欢吃鱼，在我们家隔三差五就要吃一次。相信大家买鱼的时候，都会选择活着的，新鲜的鱼，因为这样的鱼做成菜品后味道鲜美，肉质紧致。很少有人去买冷冻鱼，因为大家觉得冷冻鱼不新鲜，其实这种想法是错误的。今天就给大家分享一种被人“误解”最深的鱼，因为是冷冻而被人们所嫌弃，其实，这种鱼比鲫鱼还要有营养，大家今后遇见了千万不要错过。

这种鱼就是耗儿鱼，耗儿鱼又被称为“马面鱼”，因为是一种深海鱼，打捞上来后很快就会死掉，所以我们在市场上见到的耗儿鱼都是去头后被冷冻起来的，因此很多朋友都误认为耗儿鱼不新鲜，所以很少有人买。耗儿鱼的营养价值非常高，它富含蛋白质、多种氨基酸经常食用可以促进人体新陈代谢，提高我们的免疫力，另外，耗儿鱼中含有大量的天然胶原蛋白和一些鱼蛋白，经常食用可以为人体及时补充胶原蛋白，能够滋养肌肤，使皮肤白嫩细腻，增加皮肤的弹性，起到淡斑去皱，美容养颜的作用，是非常好的美容食材。今天给大家分享一道泡椒耗儿鱼，这是一道重庆菜，口味独特，吃起来非常美味，下面把详细的做法分享给大家。

泡椒耗儿鱼

需要准备的食材：

耗儿鱼500g、芹菜100g、泡椒适量、泡姜1块、大蒜1头、花椒适量、料酒适量、食盐适量、白糖少许、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，将耗儿鱼解冻后处理干净，然后再用清水清洗干净，接着放入碗中，倒入适量的食盐和料酒腌制20分钟，去掉鱼腥味。我用的是小号的耗儿鱼，比较入味，但是价格有点小贵，因为耗儿鱼越小肉越嫩，价格就越贵。

2、把芹菜清洗干净，沥干水分切成芹菜段，泡椒切成小块、泡椒和大蒜分别切成姜片和蒜片备用。如果家中没有泡椒可以用小米辣代替。

3、起锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，放入适量的郫县豆瓣酱，煸炒出红油和香味，然后依次放入蒜片、泡椒、泡姜，煸炒出香味，锅中放入处理好的耗儿鱼，翻炒片刻，然后加入适量的清水，清水要没过锅中的食材。

4、开大火烧开后，加入适量的白糖和花椒，改成中小火继续煮6-8分钟左右（不要煮太久，不然容易把鱼煮烂），不需要盖锅盖，等锅中汤汁快要烧干时，放入切好的芹菜段，开大火收汁，炒至芹菜断生，根据个人口味放入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅，这道泡椒耗儿鱼就做好了。

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