大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！

每当夏天来临的时候，我们大家几乎都离不开一种美食，那就是凉粉，爽滑筋道，冰凉可口，吃上一大碗，真的是满满的幸福。凉粉的做法其实很简单，但是好多人在家做会不知不觉的会在哪个小细节出点小问题，以至于导致凉粉不成功，不凝固，做凉粉时，千万不要直接倒在锅里熬，一步错步步错，这样会导致做出来的凉粉不筋道不滑嫩。今天洪洋就把我用了多年的做凉粉的方法告诉大家，其实特别的简单，喜欢吃凉粉的可以收藏哦！好了，废话不多说，现在就把做法告诉大家。

1、首先大碗中倒入1小碗的豌豆淀粉，加入2克的精盐，然后再用同等大小的碗，倒入1碗水，搅拌均匀。

2、锅中用同等大小的碗倒入4碗水，水开后再慢慢的倒入面糊，倒面糊之前要把面糊再搅一搅，以免淀粉沉淀，边倒边用擀面杖搅拌，一定要慢慢的倒，不然容易搅拌不均匀，起面疙瘩。我们无论是做凉粉还是面鱼，其比例都是1比5。锅中的面糊全程都要用小火熬制，然后再不停地搅动，我们要一直搅拌至面糊黏稠了，感觉有搅着费劲了，然后再关火焖3分钟。如果我们想要切的那种凉粉，焖好了，直接倒在一个容器中，放凉后凉粉就可以成形了，然后一切，再根据自己的口味拌一拌就可以了。

3、今天我把凉粉做成了面鱼的形状，只不过多了一步，就是用漏勺漏一下。因为豌豆淀粉是凉了才成型的，所以我们要把面糊先稍微放凉，大约10分钟左右，我们取一个漏勺，然后盛一勺面糊倒在漏勺上，然后让面糊慢慢的从漏勺里漏出来，这时我们会看见，一条条漂亮的小面鱼就出现了。做好的面鱼特别的Q弹，其实叫它凉粉也不错，因为它就是变了样的凉粉。

4、锅中油热后，倒入蛋液，把蛋液炒熟，然后重新起锅，下入西红柿丁，翻炒至西红柿丁变软，再下入鸡蛋碎，炒匀后倒入黄瓜丁，再淋入适量的淀粉水，加入适量的精盐，开锅后可以放点鸡精提提鲜，也可以不放哦！最后淋点香菜末就可以了，我们的西红柿鸡蛋卤就做好了。

5、把做好的西红柿鸡蛋卤盛几勺倒在面鱼上，搅匀就可以吃了，这是我女儿最喜欢的吃法。

6、冰凉爽口的吃法也来喽，做好的面鱼可以放冰箱保温半个小时，取出来后，加入蒜末、葱末、辣椒面、然后用滚热的油一泼，把蒜香味充分的激发出来，再依次加入酱油、陈醋、白糖、精盐、香菜末、黄瓜丝、搅拌均匀就可以吃了，冰冰凉凉的特别的好吃，有时间赶紧试试吧！

食材清单：【豌豆淀粉1碗、水5碗、精盐适量、鸡蛋、西红柿、葱末、蒜末、香菜末、辣椒面、酱油、陈醋、白糖、鸡精、】

洪洋温馨提示：1、不爱麻烦的可以直接把面糊倒在容器中，成型后一切就可以啦！

2、口味随意哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭