山药中含有皂角素，它会使我们的皮肤发痒，所以人们在清洗山药的时候触碰到它的粘液就会觉得手痒。山药有很好的营养价值和药用价值，它是我们家中常见的食物，我们平时处理山药的时候可以佩戴手套以免皮肤发痒。

　　为什么皮肤接触山药的粘液会痒 

　　山药是一种非常常见的食物，很多处理过山药的人可能都知道如果人的皮肤接触到山药的粘液的话，这块皮肤就很容易出现发痒的症状。

　　之所以会这样是因为山药中含有皂角素，这种物质和人的皮肤接触之后就会让皮肤出现发痒的症状，我们平时在处理山药的时候可以佩戴一个手套来避免皮肤发痒的情况发生。

　　山药又名薯蓣，它是一种外形和棍子非常相似的植物，它有很好的营养价值和药用价值。山药在我国分布的非常广泛，河南、江苏、浙江、安徽、福建、湖北等地都有山药。