鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。

【红烧鸡爪】

【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐

【烹饪步骤】

1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。

2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。

3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。

4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。

5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将冰糖熬至融化，冰糖呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。

6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。

【小贴士】

1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。

2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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