豆腐皮是中国传统豆制品，是用豆类做的一种食品。在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

全国各地都有自己地方特色的豆腐皮，东坞山豆腐皮、浦江豆腐皮、浦江豆腐皮、清流豆腐皮、玉皇庙豆腐皮等等。

豆皮可以煎、烤、炒、炸、煮，和肉食素食都可以搭配，是我们日常很喜欢的一种食材。

今天就来推荐一款适合夏季的美味，凉拌豆皮。

食材和调味料：

1、准备一张豆皮切丝，备用

2、黄瓜、胡萝卜各一根，洗净切丝备用

3、油炸花生米

4、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、陈醋、油泼辣子

所有食材和调味料已备齐，开始和我一起做凉拌豆皮吧。

首先，开锅煮水，水开后放入切好的豆皮，再下入胡萝卜煮20秒，然后捞出来放冷水投凉沥干水分

然后再加入切好的黄瓜丝，放入蒜末小米辣和盐，加入鸡精和生抽

再倒入陈醋，来点花生米

最后倒入必不可少的油泼辣子，用手抓拌均匀就可以了，很简单的凉拌凉皮就做好了，你学会了吗？

老康小提示：

1、豆皮、胡萝卜丝和黄瓜丝最好用刀切，口感会更好；

2、豆皮和胡萝卜丝水开后不要煮太久，去生就可以；

3、如果觉得油炸花生米太油，可以选择煮花生米也可以。