作者：@智慧观照

这几天太原流传的一个消息：29年方便面摊摊，拆了？？

这几天我确实没去火车站附近那条小巷。

最近的一次是在8月初吧，正好那天有条公众号推荐太原街头方便面，恰有外地朋友来，就结队去了。

外地朋友很是憧憬，毕竟名声还是很大的。

简易的牌子上只是简单的写着“二十九年方便面”。

好不容易找到地方停好车，人流已经渐渐紧贴紧的排起来。越过垃圾山丘，越过湿滑的残破台阶，越过氤氲的微黄灯光，人们努力安详而又紧张的情绪和焦灼中逐渐升起来。

卖的最好的，是“肉蓉方便面”，人不多的时候，熟客还可以选择是全熟的荷包蛋，或者流黄蛋。

这里的方便面煮法寻常，调料却是要自助调配，放多少都由自己的口味来定，除了方便面里配套的调料包，还有香菜、胡萝卜丝、榨菜、黄豆等各类调料供人选择。

熟客都知道，吃面之前先拿一空碗放好调料，安心排队，把碗交给煮面的老板，再由老板加面加鸡蛋加火腿。

煮面的师傅兼老板姓薛，山西省临县人。

那耀眼的经典款红背心，那煮面间歇偶尔聊一半句的酷酷的气质，那神奇的的在同一口锅里能区分出来谁的面是谁的面的功夫，面对手机和镜头，还是一样的淡定。

锅中，不同区域和层次上下翻腾的不同口感的方便面，在荷包蛋与火腿肠之间翻腾，由方方正正的面块变成柔软弹牙的面条~~~

大多数人的眼光会聚焦在煮面的锅里。

薛老板能准确的告诉你，这一锅的面里有没有你的。

端上面的人们有些小骄傲写在脸上，穿越羡慕的眼神们扬长而去；需要再等下一锅的人们，按下口水和激动的心情，耐心的继续等待。

方便面的调料是不会放在锅里的，一箱方便面中的所有调料都在一只纸箱中，来过的人很有默契的纷纷自取。

大碗切碎的葱丁、大碗咸菜、大碗的碎香菜、大碗的熟黄豆、大碗的辣椒~~，也有浇醋的，一阵风卷残云后纷纷离去，更多的人站到了面锅旁长长的队伍后面。

这样的场景经常会持续到深夜。

（网上找到的图片，这是27年的时候？）

记忆中的方便面摊子，是在很早之前。

那时，我还年少，秋风也不似现在这般冷，秋裤也没有现在穿的这般早~~~

作者@智慧观照

觉得，火车站方便面之所以走红，是有一定原因的。

应当有一系列前置条件~~~~

比如：

首先是位置绝佳。

毗邻火车站和长途汽车站，人流可观；

在大街和小巷之间，覆盖面广；

附近有批发市场等商品集散之地，客源丰富；

其次是价格不算贵，接受程度高；

再次是热乎，踏实，觉得很亲民。

在各种味道混杂、人人摩肩接踵的绿皮车或长途车里滚了好久，带着和行李一样皱巴巴的身体，走出火车站。

外面有雨或者雪，天黑了，住处还没有着落，饥肠辘辘的走出各种旅社的拉客圈，沿着车来车往人声喧哗的大街，忽然~

不远处越过氤氲的微黄灯光，有隐隐的食物香气在雨雾中飘来~

这时的方便面绝对有一碗入魂的遍体通泰的作用~

时代慢慢发展，生活越来越丰富，很多在酒场上拼杀之后又带着一身烟气一身汗气的人们，慢慢来到火车站方便面周围。有之前在绿皮车和长途车滚打过的，也有从天南地北聚拢来的。

豪车美腿，商贾大亨，在肥肠面和方便面之间的选择往往是三观的基本认同。

这时的面摊，也有了加蛋加火腿肠的多种选择，食客可以根据自己的喜好调剂。从左手收钱右手煮面到有老伴家人帮忙。

等面的过程中，夜班小包的出租司机三五成群，谈论着刚遇到的乘客和路况，或奇葩，或有趣；

加夜班的工人师傅，坐在小板凳上熟练的调好小菜和陈醋；

也有夜店散场出来的姑娘，妆容精致，穿着细高跟的鞋子蹲坐在小矮凳上，倒也四平八稳；

火车站夜车归来的游子，拎着大包小包来吃这一碗“下车的面”，有到家的感觉；

闻名而来的游客，好奇的看了又看问了又问。

三教九流形形色色的人，出租车、电动车、三轮车、奔驰宝马、奇妙的在这里相聚，在这小夜宵摊里一起品味。

一口清淡热乎的面汤，扫去了嘴里的辛辣；一个荷包蛋下去，顿时肚里踏实了不少。

于是，点着一支烟，多大的生意也可以在这样的场景中升起。

少年以为这里是江湖，有刀兵气；

青年以为这里是商场，有铜帛气；

中年以为这里是人间，有烟火气；

老年的来的不多，因为大都睡得早。

有人以现代视角总结：

这家开在迎泽大街的夜宵店，专门卖煮方便面，一卖就是29年，每晚据说销售方便面200-400袋，；

有食客算了一笔账：一年下来一辆宝马不是事儿。

坐在冒着热气的大锅旁，有些打招呼的熟客，他会憨憨地笑着说：“赚得都是辛苦钱啊。”

不设早午餐，每天从晚上九点一直营业到第二天早晨六点，不必吹嘘广告，不必大声吆喝，只要支上摊子，就会有人来。

在前些时候的“一句话证明你去过太原”的帖子下，有人留言：“吃过太原火车站的方便面”。甚至很多人慕名专程驾车前来，只为这一口。

（注意观察“九”是贴布修改的，据说每过一年就会增加一个数字）

小摊旁是一排堆放垃圾的垃圾桶，

相隔两三米则是用几个支架和塑料布搭起的简易棚子，

几张桌子，几把椅子，一口锅，说是“店”，实在有点困难。

拼杀奋斗转身的曾经、犯傻犯二犯混的瞬间、大笑疯笑坏笑的记忆，就在夜色间，在城市的霓虹里，和时间一起飞舞。

几乎是个“民间生活博物馆”，随处可见岁月的痕迹。

破了洞的桌子、摇晃腿儿的椅子，邋遢的环境、奇妙的感受，但是谁会在意呢？

有穿着名牌光鲜四射刚喝完大酒唱完歌的；

有半夜睡不着拖着鞋光膀子的；

有三五好友大呼小叫的；

有拖家带口其乐融融的；

峨眉朱唇或目朗神清的；

狼吞虎咽或细嚼慢咽的；

吃完转身一抹嘴，就融入夜色与人群，倏尔不见。

他们的故事，没人知道，但温暖食摊，依然在继续。

就这样一个垃圾堆旁的简陋小摊，也被人戏称本地版《深夜食堂》。

有人更是吃着这里的面从少年一路成长。

“第一次来这家吃是在二十年前，那会儿我才十一二岁，那时候是三块钱一碗加一个鸡蛋。”肚子开始渐渐隆起的80后说。

“咱们北方人的夜宵图的就是一个方便快捷，方便面做法简单，又快，更重要的是顶饱，就想着开一个方便面摊儿了，这么多年也开习惯了。”

“当初一个人撑起了这个摊子，现在有老婆，儿子还有儿媳一起帮我，以前只有煮方便面，现在还多了炒方便面和烧烤。别看我店面小，我还要传给我孙子呢！”薛老板说。

行走在每个城市的人，都在开启自己的眼耳鼻舌身意，感受这里的色声香味触法。

每个城市都有自己的味道，这也许只是其中的一部分，是万千当中的一点点。

一种味道，一种回忆。

卖方便面的，从大叔变成了大爷；

吃方便面的，从青春走到了中年。

一种光阴，一种情怀。

好吃不好吃，是个人感觉。

与环境什么的无关，与面也无关，只是想记住一下。

部分图片内容来自网络，版权归原作者所有。特致谢!

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