酵素就是承担人类最基本生命活动的体内几千种酶的通称。在生物体中，酵素协助生物体分解各种物质，进行新陈代谢。无论动物植物，只要有生命存在就一定会有酵素的存在。生物体内物质的合成、分解、运输、排出、以及提供能量、维持最基本的生命活动都与酵素有着密切关联。如果没有酵素的存在，生物就不能成活，身体中酵素的多寡与其运作情形，与生命体的青春、健康、疾病、老化息息相关。

1省钱

变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。

2生活好帮手

可为用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。

3清除蔬菜水果中的农药

将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。

4家居清洁

酵素稀释后能去除各种怪气味和香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。能去除霉菌、尘垢、污秽、油渍墙壁等效果显著。此外，随着酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。

5个人卫生

酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沐浴、洗发和洗衣时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并促进肌肤健康达到保养的效果。

6宠物保养

能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。

7净化水流

可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。

8酵素不足的症状

经前期综合征、更年期、肩颈疼痛、腹泻、炎症、腰背酸软、真菌感染、便秘、高血压、失眠、视觉问题、脚痛、关节炎、膀胱炎、痤疮、胆结石、花粉症、前列腺疾病、牛皮癣、痢疾、心脏病、流感、免疫力低下、传染病、皮疹、低血糖、抑郁、过敏。

制作酵素的比率是，1：3：10，也就是：1份糖、3份垃圾、10份水。比如：100G糖（红糖、黑糖、黄糖或糖蜜）、300G鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）、1000G水，将有盖子的塑胶容器装装六成的自来水，将糖倒入水中，轻轻搅匀融化。将蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅拌。务必使所有蔬果厨余都浸于水中。将酵素桶盖旋紧，并在瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。（容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外）制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将桶盖旋松一次，并立刻关紧，释出因发酵而膨胀的气体就好。一个月之后应该就不会再有膨胀的气体（酵素桶不再鼓起）。继续静置三个月期满即可。不时把浮在液面上的垃圾按下去，使浸泡在液体中。（注：建议安装自动排气阀，达到压力值自动排气，既安全又省心）

1. 避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器，尤其是玻璃，很容易爆瓶。

2. 可将酵素原料（如：新鲜菜渣，果皮）切片，切得越小，越有助于分解。

3. 酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4. 如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

5. 制作酵素的容器需保有20%的发酵空间。

6. 若一时无法收集足够分量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

7. 在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。

8. 环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射，切勿放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。