• 鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25厘米左右，后者则在40至50厘米以上，在市场上比较好买到鲐鲅鱼，还是很...(展开)

食材

• 主料

• 鲅鱼

  400g

• 辅料

• 油

  适量

• 料酒

  10g

• 生抽

  10g

• 姜片

  10g

• 步骤

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  1.鲅鱼这样的，要新鲜的，如果是速冻的要提前解冻。

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  2.直接将鱼切成7MM厚的片，去掉内脏。

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  3.泡洗出血水。

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  4.捞出滤干水份。

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  5.加入料酒和姜片抓匀。

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  6.加入生抽抓匀，腌二十分钟让其入味。

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  7.起锅热油，中小火一片片将鱼下入，一面煎至金黄翻面煎另一面，煎熟出锅食用。

• 小贴士

• 小贴士：

  1不去内脏直接切鱼不容易碎，切好后再去掉内脏洗净即可。

  2煎的时候油温不易过高，防止煎糊。