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二月二吃烙馍
秀午餐 二月二龙抬头,天津的风俗今天要剃头和吃焖子。焖子做法分为年煎焖子和炒焖子,在疫情宅家的日子,就需要自己手工做焖子了。其它时候可以在市场购买焖子,回来加工制作。
食材:绿豆淀粉
1、1碗绿豆淀粉,7-8碗水,用相同的容器盛放
2、水放进锅里,烧到有小气泡倒入淀粉,慢慢搅拌。
3、熬至浓稠,倒入容器放入冰箱冷藏室自然冷却。
4、将冷却凝成一体的焖子切块。
5、锅内放油小火慢煎,煎至焖子成透明状两边起皮后出锅。
6、调配蘸料或拌料
A/津京麻酱口味:麻酱、蚝油、绵白糖、腐乳、小葱、香菜、陈醋、盐
B/蒜末、生抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、花生碎、盐
7、焖子装盘,倒入拌料即可
这道小吃简单,但比较费工夫,煎的过程很重要,味道好坏取决于拌料的加工笔记,