北京菜的特点就是各大菜系的大汇合，就是融合了北京本土菜、山东菜、官府菜、私家菜等各种菜系的特色，逐渐形成了荟萃百家、兼收并蓄、风格独特的“北京菜”。从烹调方法的角度来看，北京菜以油爆、盐爆、酱爆、汤爆、水爆、锅爆、糟熘、白扒、烤、涮、等为主要手法，以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为主要口味。主要的代表菜有北京烤鸭、烤肉、涮羊肉、水爆肚仁、葱爆羊肉、三不粘、糟熘鱼片等等。

学习京鲁菜到北京唐人美食培训学校，学校是培养饮食技能人才的专业机构，是一所30多年的老校，多年来培训数万饮食人才。学校推出多种中餐菜系培训课程，包括京鲁菜课程，从业多年的名厨老师授课，实操教学。课程内容包括：招牌狮子头、焖酥鱼、干炸丸子、铁棍山药烧海参、炸茄盒、坛子肉、烙饼卷带鱼、镜箱豆腐、贝勒爷烤肉、一品香酥鸡、拔丝苹果、烂蒜肥肠、焦溜肥肠、熘肝尖、爆三样、香米粉蒸肉、烧二冬、芫爆肚丝、干烧肚块、芥末墩、醋溜苜蓿、干烧鱼、锅塌豆腐、糟熘鱼片、三不沾、干炸小黄鱼、炒麻豆腐、腊八蒜爆腰花、炒合菜、油焖大虾、芫爆散丹、酱爆桃仁鸡丁等几十道菜品，新鲜食材，让您学习技术，大饱口福。

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学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校

鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。