热腾腾的酸菜白肉，开胃下饭，白肉香而不腻，冬季餐桌标配

小雪以后气温持续走低，天气逐渐寒冷，降水状态由雨变成雪。在寒冷的冬天，炖菜、火锅是与家人吃得最多的，下班回家，来一锅冒着热气的酸菜炖白肉，满屋飘着酸菜浓郁的香气，在门外都能闻到肉香，简直垂涎欲滴，令人沉醉其中！既热闹又温暖的炖菜，大口吃肉、汤汁泡饭，幸福其实就这么简单…

酸菜炖白肉是一道做法非常简单的东北名菜，一荤一素、一干爽一油腻的经典搭配，不仅营养价值丰富，而且二者的味道互相融合、吸收。肉片中带着酸菜的酸，酸菜又吸足了肉的浓香，吃的时候还可以附上一碟蒜泥酱油蘸着肉片，肥而不腻，非常爽口。

酸菜喜油，与五花肉搭配，在酸菜的中和下，肥肉吃起来也不会油腻，而酸菜在吸收了丰富的油脂后，香味更加浓郁。炖煮时间越长，相互渗透与溢出的鲜香成分越多，越炖越透，吃起来越酥烂，汤汁也越鲜美醇厚。既开胃又下饭，非它莫属！

制作过程：

1、准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2、起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。

3、另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

4、猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5、倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6、起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7、放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8、冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9、放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10、开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，炖菜的时候味道真香。

11、炖好后端锅上桌，撒一把小葱花开吃。

【悠哈的碎碎念】

白肉用带皮的五花肉是最好的，没有的话就用带肥肉的猪腿肉也可以。

煮好的猪肉放冰箱冷冻更容易切片。

这款酸菜味道真不错，酸度适中，省了切丝了。

我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！