近日，关于“食盐中添加的亚铁氰化钾，高温加热会产生有毒物质”的传闻引发争议。添加了抗结剂（亚铁氰化钾）的盐真的有毒吗？

一起了解关于食盐的误区。

食盐的价格高低与添加剂有关吗？

有网友发现：普通食盐配料表里有亚铁氰化钾，即抗结剂，而价格略高的海盐配料里则没有。

其实，是否添加抗结剂，跟食盐性状有关，跟价格一点关系没有。

添加抗结剂主要是防止食盐凝结成块，由于大颗粒的海盐抗板结能力较强，无需添加抗结剂。

亚铁氰化钾到底是什么？

亚铁氰化钾被广泛使用于包括食盐、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉状食品中，目的是防止粉末状食品结成块。

国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克（即10mg/kg）。

△欧盟第95/2/EC指令

不仅我们国家使用抗结剂，欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。

亚铁氰化钾遇热

是否会分解氰化钾？

虽然亚铁氰化钾预热会分解成有毒的氰化钾，但是必须满足在400℃ 高温下，持续加热几十分钟才能实现，而平时炒菜的温度一旦超过200℃就已经糊了；

其次，食盐里的亚铁氰化钾含量远远无法达到危险的剂量。若要达到中毒的剂量，一个人一顿饭要吃掉至少20斤盐。

所以，食盐里的亚铁氰化钾不会对身体造成任何危害，请放心食用。

众多品种的食盐

应该如何选择？

有甲状腺结节要吃无碘盐？

“甲状腺结节的高发和碘盐的普及没有必然联系。已经有甲状腺结节的患者可以选择其他种类食盐。”

“三高人群”不能吃低钠盐？

“所谓‘低钠盐’，是把钠元素降低，添加钾元素，可以防止得高血压。但如果已经患有高血压，并且在服用利尿剂的人群，不能食用低钠盐。”

运动后饮用淡盐水有助于补充水分？

“食物中摄入的盐分已经足量，早起和运动后都不需要饮用盐水。”

专家提示：所有的食用盐只是起到调味作用，不必纠结于哪种盐更健康，控制好盐分的摄入量才最重要。

编辑：米兰