自制风干肠

自制更健康，无防腐剂。

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-需要材料-

• 带膘猪肉 8斤

• 大红袍 20g

• 盐 30g

• 白酒 100ml

• 肠衣 5米

• 棉线 适量

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  -步骤-

1

大红袍小火慢慢炒香。注意不要炒糊了。

2

把超好的花椒打碎。备用

3

大肥又去皮，洗净。

4

切成丁。

5

在这里我着重推荐江小白，它和正常家里酿出来的米酒味道很相似，不会像其它白酒那样有一股香精的味道，而影响腊肉味。粉碎好的花椒粉和所需要的盐。

6

花椒粉撒上

7

盐也走起

8

1瓶江小白。

9

三种调味料（其实腊肠不需要太多调味料，花椒白酒足矣），搅拌均匀，腌制1小时。

10

肠衣用水清洗几次，由于没有灌肠机，所以采用了这个简易装置，把瓶嘴塞到肠衣，用线或手固定好。

11

网斗里加肉，手往下怼，注意要用手把灌有肉的肠衣往下慢慢推，以免发生肠衣破裂。

12

肉一定要灌的紧一些，用棉线先捆住两头，再把中间捆成小段。这样吃起来也方便，再一个就是让腊肠更紧致。

13

用针在肠上适量的扎一些空，把空气放出去。

14

最后用酒把肠的表面洗干净（降低腐败的风险），找个通风的地方凉着，大概2周左右就全干透了，接下来怎么吃就看大家发挥吧。

－小贴士－

制作风干肠一定要在天气凉爽的季节，要不然很容易坏掉。 忽略掉后面几张暖色调的照片（开的暖色调灯）

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