大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

今天咱们做一个辣豆腐汤吃，许多人都喜欢吃豆腐，豆腐营养丰富一种历史悠久的大众食材，北豆腐又叫老豆腐，是北方地区常做的豆腐种类，一般都是用盐卤点制，豆腐韧性大，口感偏硬，但是蛋白质是豆腐中含量最高的，另外钙和镁元素的含量也是最丰富的，能够降血压预防心脑血管疾病；南方地区制作的豆腐又叫嫩豆腐，嫩豆腐口感偏软，富有弹性，味道甘甜，但是嫩豆腐本身中的钙镁蛋白质的含量均要低于北豆腐。

介绍了两种豆腐的区别，而制作辣豆腐汤选用的就是北方地区生产的北豆腐，前几天有朋友询问我石锅鸡蛋豆腐怎么做？而石锅鸡蛋豆腐正是要用嫩豆腐，大体的制作方法可以参照辣豆腐汤的做法，特别注意的是，嫩豆腐在制作过程中不要搅动，嫩豆腐太容易碎了。好了下面我们开始制作。

【辣豆腐汤】

材料：500克豆腐，1/3洋葱，1/3的大葱，2个辣椒，3勺酱油，2.5勺辣椒粉，2勺辣椒酱，1勺蒜末，1勺玉米糖浆，1勺料酒，1勺虾粉，300毫升海带高汤，1勺芝麻油，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材准备，首先我们先把豆腐洗净吸干表面的水分，切成大小均匀的小块，这块豆腐大约是500克左右，选用的是北豆腐，半个洋葱切碎，也不用切太碎，切成小条也行，半根大葱切碎，青红辣椒切碎，所需的食材就准备好了。

第二步，辣酱制作，碗中放入3勺酱油1勺料酒1勺玉米糖浆，2.5勺辣椒粉2勺辣椒酱1勺蒜末，1勺芝麻油适量胡椒粉，另外可以放入1勺干的虾皮粉，把这些搅拌均匀，放入300毫升海鲜高汤，搅拌均匀，辣酱就做好了。没有干虾皮粉可以用海米打碎放进去。

第三步，制作，煎锅中刷油放入豆腐煎至两面微黄，然后放入辣酱汁洋葱辣椒圈，盖上盖子煮2分钟，2分钟后放上大葱和芝麻粒，我们的家常辣豆腐汤就做好了，喜欢的朋友可以在家做一下。

【重点】

海鲜高汤是用3片昆布片，一把小鱼干一把虾干加入500毫升水，煮15分钟制作而成的。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。