1、食材:带鱼两根、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、盐适量。
2、第一步先给带鱼去内脏,去头尾,把背上的鱼鳍也剪去,带鱼表面的白膜多洗几遍。
3、把清洗干净的带鱼切段,控水之后放一大勺料酒。
4、再放入一小勺胡椒粉,一小撮花椒粒,适量盐拌匀腌制30分钟。
5、腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味,但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净,锅里放适量油,把带鱼段逐一放入。
6、煎至一面金黄以后再翻面煎另一面,煎到两面金黄,带鱼的腥味就没了。
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