1、食材：带鱼两根、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、盐适量。

　　2、第一步先给带鱼去内脏，去头尾，把背上的鱼鳍也剪去，带鱼表面的白膜多洗几遍。

　　3、把清洗干净的带鱼切段，控水之后放一大勺料酒。

　　4、再放入一小勺胡椒粉，一小撮花椒粒，适量盐拌匀腌制30分钟。

　　5、腌制的过程虽然带鱼已经去了大部分的腥味，但是炸或者煎带鱼才能更好的让带鱼深层的腥味挥发干净，锅里放适量油，把带鱼段逐一放入。

　　6、煎至一面金黄以后再翻面煎另一面，煎到两面金黄，带鱼的腥味就没了。