1、菠菜适量，鸡蛋适量，水适量，鸡精适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

　　2、将猪肉洗净后剁成泥。

　　3、加葱姜末、酒、糖、盐、鸡精、蚝油、生粉。

　　4、再分次加入水搅拌上劲，做成肉馅。

　　5、菠菜洗净后切成段备用。

　　6、取一张馄饨皮放在手心，放点肉馅。

　　7、用手轻轻一握，一个馄饨就包好了。

　　8、不一会儿就包了一大盘。

　　9、将鸡蛋磕在碗中打散。

　　10、炒锅内倒点油烧热。

　　11、倒入适量的开水。

　　12、盖上锅盖再次烧沸。

　　13、放入馄饨后煮开。

　　14、下菠菜段。

　　15、盖上锅盖烧沸。

　　16、保持大火，掀开锅盖，倒入鸡蛋液凝结成蛋花。

　　17、撒点盐和鸡精调味即可。