1、红烧鸡块：准备三黄鸡半只切块，少许花椒、八角、豆瓣酱、生姜片、葱白、青辣椒粒、蒜瓣、适量，食用油、食用盐、老抽、甜油、料酒、鸡粉、香油适量。

　　做法：鸡肉洗净后，入锅加入少许料酒，姜片，凉水煮沸，取出冲洗干净后沥干水。热锅入油，加入鸡块干煸至焦黄，加入佐料爆香，加入豆瓣酱炒香，加入老抽上色，加入料酒、甜油炒至均匀，加入适量的热水或者高汤，中火炖至将要收汁，加入适量的食用盐炒至入味，收汁后加入适量的鸡粉，两滴香油，炒至均匀出锅。

　　2、爆炒籽乌：爆炒小乌子源于苏北徐州的流水席间的菜品，也叫大席小炒，也是一桌酒席的灵魂所在，从小就很喜欢这道菜，今天就试着制作了一次。

　　仔乌头、尾（7：3比例洗净切成大小适宜），姜片、干辣椒、胡椒粉、葱白、适量、青红菜椒、洋葱、木耳适量、食用油、盐、料酒、甜油、鸡粉、香油、水淀粉适量。

　　姜片、干辣椒、葱白入锅爆香，放入小乌子，炒匀，加入适量的料酒增香去腥，加入青红椒、洋葱木耳、大火炒匀，加入甜油炒至七成熟，加入食用盐，将要熟透时加入少许水淀粉收汁，加入少许鸡粉，两滴香油出锅。

　　3、豆芽粉条：

　　鲜豆芽清水洗净，粉丝泡软，准备少许青椒，蒜瓣、葱段。

　　将葱、蒜、青椒爆香，加入沥干水的豆芽，加入少许胡椒粉，滴两滴甜油，至半熟时加入粉丝，加入少许清水，适量的食用盐，收汁后加入少许鸡粉出锅。