1、宫廷、贵族饮食，统治阶级的思想即占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民，而且将自己的日常生活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威，于是形成了独特的宫廷饮食；2、市井、百姓饮食，市井饮食是随城市贸易的发展而发展的，其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陆交通要道发展起来，这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众多的市民，以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流，都为市井饮食的发展提供了充分的条件，如唐代的洛阳和长安、两宋的汴京、临安、清代的北