西红柿炒土豆是一种很健康的吃法。作用如下：

1、减肥瘦身：土豆热量低、体积大、膳食纤维多，吃后易产生饱腹感，是理想的减肥食物；

2、防癌抗癌，延缓衰老：西红柿中所含西红柿红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老；

3、治疗高血压：土豆的矿物质含量也非常丰富，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是名列前茅，钾离子有助于预防高血压。