鸡肉红椒菠萝咕咾肉?食材:鸡胸肉一块、菠萝三分之一个、大青椒一个、红椒一个、九制话梅4颗、话梅糖4颗、九制陈皮一把、柠檬半个,下面我们就来说一说关于鸡肉红椒菠萝咕咾肉?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
食材:鸡胸肉一块、菠萝三分之一个、大青椒一个、红椒一个、九制话梅4颗、话梅糖4颗、九制陈皮一把、柠檬半个。
鸡胸肉一块,冲洗干净,切成薄片。
加入适量白酒,(料酒也行)生抽,咸盐,糖,胡椒粉(黑胡椒、白胡椒都行)朝一个方向搅拌至肉发粘的感觉。
加入两勺水(就平时喝汤喝粥的小勺子)继续搅拌,搅拌至发粘再加两勺水搅拌,直到肉特别顺滑的感觉。
加入三分之一个蛋清加入一勺半土豆淀粉搅拌均匀放冷藏6小时。
菠萝去皮切成小块,放在盐水里浸泡半小时以上。
调酸甜汁:小锅里加入一碗水,放四粒话梅糖五个话梅,一小把陈皮,一小把干山楂,大火煮开小火煮半个小时,煮号后过滤一下,留下一碗酸甜汁。
准备青红椒各一根,洗净,去芯,切成小块备用。
普通面粉和淀粉各一半,混合均匀。
把肉用牙签穿成圆坨坨,或者用手捏成圆坨坨,裹面粉。
过好面粉鸡肉,放在另外的容器中,放置十分钟左右,让鸡肉表层的面粉返潮。
把之前放在盐水中的菠萝捞出三分之一放在沥水架上,提前沥水(不然炸的时候嘣油)
将返潮的鸡肉下油锅中小火炸。
颜色微微发黄即可捞出,然后稍凉一下,把牙签拔下来。
大火烧开油,把之前炸好的鸡肉复炸一下。
青红椒和菠萝也过一下油。(小心油迸溅出来烫伤自己)
另起一锅,倒少量的油,小火倒入番茄沙司,加入酸甜汁,大火烧开。
水淀粉浓稠一些,倒入炸好的鸡肉和菠萝青红椒,翻炒均匀即可出锅。