记得90年代，跟随广州过来的大伯去扬州考察，接待方安排了一家酒店来招待，晚餐快要结束的时候，伯父的小孩因为没吃主食，闹着要吃主食。

那时候清晰地记得，大伯对着等候一旁的服务员说道：再来一份“扬州炒饭”吧。

服务员愣了一下，问道：请问，是要蛋炒饭吗？。

伯父奇怪地看了看她，回：是要 扬州炒饭 。

服务员：不好意思，我们这里只有蛋炒饭。

后来和同行的当地人了解了下，原来不是这个饭店没有，是当地就没有“扬州炒饭”这个东西，只有蛋炒饭。

那时是第一次知道“扬州炒饭”原来和扬州是没关系。

目前资料上最早的扬州炒饭，1927年广州起义的老照片。看右下角小字

和兰州没有兰州拉面

四川没有红遍台湾的 四川牛肉面一样

当然扬州也没有“扬州炒饭”，有的只是“扬州的炒饭”

要分清“扬州炒饭”和“扬州的炒饭”的区别，那所有的问题就不是问题了。

因为“扬州炒饭”是一道菜，叉烧和虾仁是扬州炒饭的特色，叉烧这东西非常的粤菜。

而与之对应的，扬州地区的蛋炒饭或者其他炒饭，却也可以是“扬州的炒饭”，当然也只是炒饭而已，拿到南京，也可以叫“南京炒饭了”。

别说广东的扬州炒饭没有标准，看看近几十年各类厨艺教学类书籍，你会找到答案，若是如有些人所说就是普通蛋炒饭，那就算是小看了“扬州炒饭”。

扬州炒饭本是广东粤菜，粤菜师傅自己心血来潮起了一个“扬州炒饭”的名字，并随广东人下南洋 远渡欧美，流传海外一百余年，而恰恰洋人又是特别喜欢吃，所以闻名世界。

扬州方面扬州炒饭的文字记录都不早于1998年。不要拿新闻报道当历史文献。

同扬州炒饭同一个粤菜菜系出品的还有扬州窝蛋面，怎么扬州方面就视而不见呢？

原来在早些年，联合国搞出了个叫“21世纪人类食谱”之类的一个东西，里面收录了广东的“扬州炒饭”。

当这个消息传到国内以后，鉴于大部分人不明所以的情况下，扬州地区就自定强制标准，欲将扬州炒饭冠名淮扬菜。

结果在粤菜地区以及海外引起轩然大波，但是令人意外的是，国外包括联合国对这道菜的英文叫法却是“广州炒饭” （Cantonese rice）。

但后来扬州继续混淆“扬州炒饭”的概念，誓要把扬州打造成“世界炒饭之都”，慢慢很多不明真相的国人也有了概念——“扬州炒饭”就是扬州的传统名菜。

于是大量关于扬州炒饭的历史典故出现在网络上——妓院版、漕运版、乾隆版、隋唐版，越编越离奇，越编越久远，恨不得把历史书上只要提到关于米饭的都往扬州塞，令人叹为观止。

实际上即使二十多年前，扬州食肆的菜单上是没有一道菜系名叫“扬州炒饭”的一道菜。

而如今，百度百科的广州起源说，也被人为的改成了扬州起源说。

也许历史赋予了“扬州”这个名字太厚重了，或许广陵背着“扬州之名”太累了，（很多人不知道古扬州不是今天扬州）。

可能是沉寂了太久，真的太需要一个让他们倍感自豪的事物，来树立他们历史名城的自信心。

但这种拿来主义并不是一件种很体面的手段，把名菜更改菜系更是会让人有看法，还不如实实在在的做事，慢慢沉淀，那样才会有更大的回报。