在东南亚，蝴蝶豌豆被用作天然食用色素。在传统的泰国烹饪中，蝴蝶豌豆花被挤压以获得蓝色提取物，然后与椰奶和其他基础成分混合，使泰国甜点自然呈蓝色和紫色。'Nam dok anchan' 是一种糖浆般清爽的靛蓝色饮料，通常在泰国消费，由蝴蝶豌豆花、蜂蜜和糖浆制成。

在缅甸和泰国美食中，鲜花也被浸入面糊中油炸。蝴蝶豌豆花茶由 ternatea 花和干柠檬草制成，并根据添加到液体中的物质改变颜色，柠檬汁将其变成紫色。

在马来烹饪中，水提取物用于为“kuih ketan”和“nyonya chang”的糯米着色。

在马来西亚东部的吉兰丹，当地人在煮白米时在锅中加入一些这种花的花蕾，为被称为“nasi kerabu”的大米添加蓝色调。

用蝴蝶豌豆花泡茶：

只需在一杯热水中浸泡 5-10 朵新鲜或干燥的花，静置 15 分钟。

当花瓣中没有颜色时，过滤液体并丢弃花朵。你会留下令人惊叹的靛蓝色肉汤。

蝶豆花茶通常含有干柠檬草，可以在浸泡时加入以改善风味。

茶也可以与几滴酸橙汁一起食用，以产生酸甜的味道，并使明亮的靛蓝茶变成更深的紫色。

提示：将茶与紫红色洛神花混合，茶会变成鲜红色。