淘米水居然能用来制作腌酸菜?你敢信吗?大家好,这里是一家大厨房,今天我要给大家分享的就是,用淘米水来制作腌酸菜。
酸菜作为我们生活中的一道食材,用来烹饪酸菜鱼等美食时,味道都是非常不错的。但由于之前3.15老坛酸菜事件的曝光,相信让许多人都唏嘘不已,没想到我们平时爱吃的老坛酸菜,竟是这样制作出来的。
让人直犯恶心的同时,也让很多喜欢吃酸菜的朋友们望而却步。其实,我们自己在家就可以制作酸菜,而且操作方法也特别的简单,吃着干净又放心。如果你也是一位喜欢吃酸菜的朋友,下面就跟我一起来学习一下吧。
食材:芥菜芽、淘米水
方法:
1、首先准备上一把鲜嫩的芥菜芽,将其坏掉、发焉的部分先摘选一下,再准备上一盆清水,把芥菜芽放入水中。
2、然后往里加入一勺食盐,给它浸泡五分钟左右,浸泡好以后,将芥菜芽充分清洗干净,再给它换水漂洗上两遍。
3、把芥菜芽充分清洗干净以后,控干水分捞出,放到菜篮子当中备用,蔬菜准备好之后,我们要继续准备上一些淘米水。
4、我们可以往大米中多加入一些清水,大米中营养丰富,对其淘洗出来的淘米水,营养也是特别好的,将其过滤出来,装入到锅中。
5、然后开大火把它煮开,煮开以后,打开盖子转小火,再将清洗干净的芥菜芽,先把根部放入锅中烫一烫。
6、接着再用筷子搅拌搅拌,使所有的芥菜芽都能够烫均匀,烫好以后,把它捞出来,放到一个砂锅中,给它摆放整齐,按压紧实。
7、所准备的芥菜芽比较多的情况下,我们可以把它方向调转着摆放,全部放好以后,再把刚才烫芥菜芽的淘米水倒进砂锅中。
8、这里注意淘米水要放置温热时,再倒进锅中,如果太烫的话,容易将芥菜芽烫熟,接着准备一双干净的筷子,以十字形状压制在芥菜芽表面。
9、再往里倒上一些米醋,使其快速的发酸,然后再往表面压上一个碟子,使所有的芥菜芽都能够浸泡到水中,同时浸泡上一天时间。
10、一天后,酸菜就可以变黄,三天左右味道就会更加的酸爽好吃,干净卫生零添加,吃起来放心又好吃。
这道制作酸菜的方法,是不是特别的简单呢?
在制作时,我们只需注意不要将蔬菜烫得太熟,同时淘米水要给它放置到温热时,再倒进锅中,这是制作酸菜的关键两点。
喜欢吃酸菜的朋友,赶紧收藏起来试试吧,更多建议或者看法,不妨留言讨论一下哦。
,