来源：是用绿豆等淀粉做成的食品。

品种：绿豆粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝、魔芋粉丝，红薯粉丝、土豆粉丝等。

形状：长细丝。

质量：以颜色洁白光润，呈半透明状的绿豆粉丝为佳。

储藏：置干燥、通风之处。

食疗：祛热，解暑。

浸泡　漂洗　保存

浸泡

把干粉丝放在小盆里，先用冷水泡软，再换水温在60℃以上泡透，或直接用开水泡透。

提示

要根据粉丝质量的好坏来掌握好水温。如果是质量好的绿豆粉丝，就直接用开水泡发，其时间以粉丝无硬心、用手抓起有弹力且不断为好；如果是质量略次的玉米等类粉丝，弹性和拉力均没有绿豆粉丝好，就不易直接用开水泡，就应先用冷水泡软，控尽水分，再注入热水浸泡至合乎要求。

漂洗

粉丝泡好后立即用冷水过凉。

提示

因为泡的时间过长，粉丝没有了弹性和拉力，极有可能成为糊状，致使浪费了原料。

保存

把漂洗好的粉丝用冷水泡住，备用。