吴耀宇 生态语文

寒冬之际，腊梅盛开。让人在这寒冷的季节里，增添了无尽的清香和清雅。而也正因其这寒冷中的盛开，也受尽了人们的赞颂。

古往今来，赞梅之诗，可谓多矣。关于梅花的美，梅花的诗，就在生态语文371期君韬老师，又是画梅花之美，又是品赞梅之诗词，又是感梅花之意蕴，读此文时亦是一种享受。可是，又总感觉少了点什么，细思之下，突然想到，哈哈，少了“品梅花之味”。对于一个饕客而言，对这冬季的精灵，又怎能不试着一尝其美味呢。

赏梅，向来被誉为高雅之事。今天咱们就从另一个角度来品一品这梅花的滋味吧。也给这雅洁之物增添点烟火气，也给咱们这俗世的生活增添点雅趣。

重庆多腊梅，李时珍在《本草纲目》中说：“腊梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘净，油盐调食”，既是味道颇佳的食品，又能“解热生津”。我最喜者，是腊梅鲫鱼豆腐汤。土鲫鱼两条，老豆腐一块。锅坐火上，先用老姜片在锅底擦拭一遍，热锅凉油，调入少许食盐，（前面可以防鱼皮煎破）煎改过刀的鲫鱼。然后加水，放入豆腐，大火煮开之后，小火慢炖。汤呈奶白之色时，调入少许盐，其它调料不放，再放入八九朵新鲜的腊梅，盖盖稍闷三四分钟。出锅之时，再撒几粒枸杞。奶白的鱼汤与豆腐，红色的枸杞，黄色的腊梅，鲜美的鱼汤，馨香的梅花，色香味一应俱全也。寒冷的冬天，来一小碗，舒服之至。

白梅用来做梅花粥最佳。白梅六七朵，掰下花瓣，清水洗净。粳米洗净放入陶锅，慢煮成粥。然后，调入一点点精盐，适量冰糖，加入梅花瓣，略沸即可。养生专家说，此粥能疏肝理气，健脾开胃，醒脑明目，是开胃散郁之常品。不过，是否有此疗效，并不晓得。但是，此粥香甜好喝，我可保证。

当然，梅花与桂花一样，也可以做蜜渍梅花茶。此种吃法古时已经颇为盛行。有杨万里诗为证：

翁澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露餐。

句里略无烟火气，更教谁上少陵坛。

蜜渍梅花，一般选取绿萼梅花，花开之时，摘取洗净晾去水分，然后投入蜜罐之中浸渍备用。喝茶之时，开水冲泡饮用即可。

对于面食爱好者而言，梅花还有一种吃法，那就是梅花面。

选取盛开的白梅，调入一点点食盐，放入少许清水，浸泡一两小时。然后取出梅花，切碎，将之和面粉活在一起，同时，浸泡梅花的水也用来和面。此种面适合清汤吃法，调料太重则会压过梅花的清香。这种吃法的灵感来源于“梅花汤饼”。南宋林洪在《山家清供》中就记录有“梅花汤饼”的做法。“汤饼”就是面片，林洪称为“馄饨皮”。这馄饨皮从成型之初就与众不同：用浸泡过白梅花瓣和檀香末的水和面，这样擀出来的馄饨皮，想必是香气袭人。再把馄饨皮叠在一起，用模具压出五瓣梅花的造型来，煮熟盛入鸡汤中，一碗汤饼就登场了。想想看，瓷碗里百馀朵梅花上下飘浮，是何等的雅致!

谈到这里，关于以梅花为造型的吃食，如梅花饼，梅花蒸饺，就更多了。在这里就不去一一描述了。

或许正是有了这一点点的吃食，让我们能在这寒冷的季节里，于俗世的烟火气中，觅得一些暖意和诗意，去相信这寒冷的人世间依然有着众多的温与暖浸润着我们。

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