花豆腐做法?主料:嫩豆腐500克、肥肉50克、鸡脯肉50克,今天小编就来聊一聊关于花豆腐做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
主料:嫩豆腐500克、肥肉50克、鸡脯肉50克
辅料:胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、葱水20克、姜水适量、盐3克
豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。
猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。
再加盐和鸡蛋清。
在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。
炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。