立冬后，我家蹄膀经常这样吃，肥而不腻，入味好吃，连汤汁都不剩。

立冬节气过后，气温开始逐渐变冷，现在正是秋冬交接之时，虽然南京白天的气温在10度到20度之间，但是晚上还是挺冷的，早晚的温差特别大，因此，我们要做好保暖工作，夜间工作的人们特别要多穿几件衣服，别着凉了。另外在饮食上，要适当进补，多吃一些营养高的肉类食品，比如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉猪肉等等。在这些肉类中，猪肉是我们最常吃的肉类，猪肉中也分很多种类，有五花肉，里脊肉，大排小排，猪手猪脚，蹄膀等等，到了冬季，我家最喜欢吃蹄膀。

蹄膀的营养丰富，味道可口，它不仅是家常鲜美的菜肴，而且还是人体必须的滋补佳品。蹄膀的烹饪方法有很多，有红烧蹄膀，糖醋蹄膀，椒盐蹄膀等等，可我却喜欢加入香醋后蒸制，这样吃起来不仅肥而不腻，而且特别入味好吃，咬上一口，鲜香细嫩，特别过瘾。下面我把详细操作步骤分享给大家。

菜名 【酱醋蹄膀】

主要食材：蹄膀半只。

调味料：食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少许，香醋2勺，生抽2勺。

操作时长：一个小时左右。

【操作步骤】

第一步 蹄膀腌制，先把蹄膀清洗干净，浸泡一会，泡出里面的血水，然后控干水分，放入砂锅中，加入食盐2勺，香葱2颗，老姜3片，料酒3勺，胡椒粉少许，抓拌均匀后腌制半小时以上。

第二步 煮开，腌制时间差不多后，加入清水，没过蹄膀，大火烧开，撇去浮沫，转入电焐锅中，开大火焐半个小时，想要更加软烂的可以加长焐制时间。

第三步 捞出，半小时后，你就能闻到肉的香味了，把它捞出，放入碗中。鲜汤留着我做了其他的，另外分享。

第四步 加入调料，这个碗有点小，我们换个大一点的碗，加入香醋2勺，生抽2勺，使每一块肉上都沾上酱汁和醋汁。然后放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

第五步 出锅，20分钟后，关火，撒上葱花出锅。这样蒸过的蹄膀，里面的油脂都蒸出来了，肥而不腻，入味好吃，吃上一口，唇齿留香。

第六步 成品图，蹄膀是一种美味的菜肴，又是治病的“良药”，对于手术及重病恢复期的人，有利于快速恢复，补充蛋白质就数此肉，营养丰富味道可口，大家可以适当多吃。

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#2020升机大会##11月吃什么#

----《温馨小提示》----

1 有胃肠消化功能减弱的老年人，每次不可食之过多。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者，应以少食或不食为好。凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食。

2 蹄膀一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。年龄较小或是消化吸收能力较弱的宝宝要慎吃。

3 产妇和哺乳期的妈妈都可以食用猪蹄来催乳下奶，但在坐月子期间要注意最好食用猪蹄汤而少红烧。

酱醋蹄膀怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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