1、用料：鸡爪500ｇ、料酒２勺、生抽１勺、盐适量、小米椒５-８个、胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子适量。

　　2、鸡脚切开洗净，剪去指甲。

　　3、锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。

　　4、在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。

　　5、洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。

　　6、鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫，煮开之后调成大火煮６分钟即可。

　　7、捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。

　　8、小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。

　　9、鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可。