1、主料：鳎目鱼适量。

　　2、辅料：酱油适量、醋适量、料酒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、盐适量。

　　3、鳎目鱼去皮，收拾干净。

　　4、将收拾好的鳎目鱼切块备用。

　　5、将鳎目鱼块沾干面粉备用。

　　6、烧热油锅，放入鱼块炸制。

　　7、炸到两面金黄色捞出。

　　8、调个熬鱼汁（酱油+料酒+醋+白糖+盐+少许水）。

　　9、用葱姜蒜，大料炝锅，放入炸好的鱼块，烹入调好的熬鱼汁，烧鱼。

　　10、盖好锅盖，烧到汤汁粘稠即可。