1、看：一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒较为饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密无杂质、虫害和霉变。
2、闻：取少量的高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质的高粱米具有高粱固有的气味，没有任何其他的不良气味。
3、尝：取少许的样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质的高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。
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