1、红烧是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜多数是用酱油上色，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。
2、黄焖 ：食物先过油过一下，然后放在锅里，加上作料和水，煮开之后，改用文火上烧烂，所得汤汁要少而浓。
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