1、先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。

2、接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。

3、起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一起放入锅中爆香。

4、接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。

5、接下来倒入之前准备好的开水，注意鱼先下锅，倒入的水一定要是开水。接着把土豆、山药、西红柿倒入锅中一起煮。

6、等水开后，再用小火煮10-20分钟，直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了。

7、把面条下到锅中，再次把水煮开，用筷子搅动面条，如果觉得水太少，可以适量的加点开水。

8、面条煮好后，加入蒜苗和香菜，就可以出锅了。