因为晚上接近一天中最长睡眠时间，而睡眠是人体机能修复的最佳时间，当猪蹄当中的胶原蛋白进入胃肠到后，因为此时胃肠蠕动缓慢，可以使其停留相对长的时间，以保证得以更多吸收，真正达到食补与食疗的功效。

猪蹄有以下功效：

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。