材料：土豆2个，胡萝卜2个，姜数片。

调味：盐四分之一茶匙，味粉半茶匙，糖四分之一茶匙，酒半汤匙，上汤三分之一杯。

做法：

胡萝卜，土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜，土豆里撒入适量盐，鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀尽可能地细，最好不要留有小块。热锅下油比平常炒菜多即可，待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火，快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。