1、把茄子去皮,用手掰成条,土豆去皮,用刀掰成大小均匀的块,装到盘里面。
2、点火,把锅烧热,烧热后,加入花生油,放上两颗八角、姜,葱,煸炒出香味。
3、炒出香味后,把土豆倒入锅内,再下入掰好的茄子炒香,炒香后烹入料酒,加入盐、鸡精、胡椒粉,加入水,水要和原料持平。
4、盖上锅盖,炖15分钟,关火装盘,撒上红椒末、香菜段即可出锅。
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