泡好的木耳可以控干水分后,装入保鲜袋或保鲜盒中,放进冰箱冷藏室保存,可以保存2-3天左右。不可存放太久,否则会产生有害物质。也可以将泡好的木耳放在太阳底下晒,晒至完全干燥后,用保鲜袋装好,置于阴凉干燥处保存。
木耳菌丝体由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。
木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常呈耳状或环状,渐变为叶状。
木耳干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满绒毛。
木耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美、风味特殊,其营养价值可与动物性食物相媲美。
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