黄喉的主要营养成分是蛋白质,它的主要食用功效是提供身体构造新组织所需的氨基酸,调节体内的水分、电解质平衡。
黄喉是四川火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外,也有制作为木耳炒黄喉之用。另外,在贵州菜中,有宫爆黄喉这道菜。
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