1、原料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。

　　2、河鳗一条、用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。

　　3、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。

　　4、将河鳗放入锅内，小火煎一会。

　　5、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。

　　6、加入三汤匙酱油，加入一汤匙白糖。

　　7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。

　　8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。

　　9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。