兔子炖汤的做法：

原料：鲜兔肉1500克、水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克、精盐12克、味精7克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。

制作过程：

1、兔肉洗净，切成3厘米见方的块，入清水中浸泡4小时，捞出放盆内；

2、用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净；

3、将兔肉放水锅中出水，捞出洗净；

4、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫；

5、加盖移至微火炖至兔肉酥烂，拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。