料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升，调味料:3茶勺，可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等，选择余地很多也可以自配；鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要是骨架，吃起来需掰开两侧，

制法：

1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2到3勺腌料，根据个人口味调整，加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味；

2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热时，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟即可装盘。