这款汤圆吃起来有点像驴打滚，香甜而不油腻，软软糯糯的，即便放凉也不会变硬。

准备材料：去皮南瓜100克，水磨糯米粉80克，红枣豆沙馅30克，黄豆面100克（实耗30克）

开始制作：

1 黄豆面放入干净的炒锅内小火炒熟，盛出，晾凉备用。

2 南瓜切块后放入蒸锅中蒸软，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。

3 南瓜泥中加糯米粉揉搓成均匀的面团。

4 取15克面团按扁，放入开水锅中煮2分钟。

5 捞出煮好的面团与先前和好的面团揉匀。

6 面团搓成条，分割成6等份，搓圆。

7 豆沙馅也分成6等份，搓圆。

8 将面剂子用手捏成窝状，放至左手虎口处，放入豆沙馅。

9 把口收紧，将剂子搓圆，成汤圆生坯。

10 锅内加水大火烧开，放入汤圆生坯，中火煮至汤圆浮起，1分钟后捞出。

11 汤圆沥干水分，放入炒熟的黄豆面中。

12 使汤圆表面蘸满黄豆面，再用手搓圆即可。

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选自《家常主食分步详解》一书，版权所有。

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