宫爆鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜，其原料、做法有差别。此次是川味宫保鸡丁的做法，用鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜，是最受欢迎的一道家常菜。

By Lindaglvn

用料

• 鸡胸肉 2块
• 花生米 150g
• 大蒜 3瓣
• 郫县豆瓣 3大勺
• 花椒粒 30颗
• 菜籽油 适量
• 糖 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、鸡脯肉切丁备用，手指头大小即可。

2、大蒜剁成蒜粒备用。

3、菜籽油倒入锅中小火烧。

4、立即倒入花生米继续小火炒，油要淹过花生米最好。

5、炒至花生米开始裂口后就立即舀出。

6、热油倒入郫县豆瓣、蒜粒、花椒粉、白糖等调料继续小火炒香。

7、开大火后，倒入鸡肉爆炒一会儿后，倒入料酒继续翻炒。

8、鸡肉炒熟后倒入花生米继续爆炒。

9、爆炒均匀后盛盘即可食用，美美哒。

10、红而不辣、香辣味浓、肉质滑脆，老少咸宜。

小贴士

一定小火炒调料、花生米，大火爆炒鸡肉。里面调料、份量可以按自己喜好调整。

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