吃野菜可以说算是我国的一种“传统文化”，尤其是在农村里更为普遍，每年开春以后，很多老一辈的农民就会去野外及山里挖野菜吃野菜。

在我国农村地区，能吃的野菜实在是太多了，而不同的地区，所生长的野菜也不同，人们喜爱吃的野菜也不同，比如荠菜，属于早春野菜，在全国各地都有分布，不过一般喜爱吃荠菜的，大多在湖北、河南、江苏、湖南等中部省市。又比如鱼腥草，也算是一种比较有名的野菜，在南方各地都有分布，不过仅在四川、贵州一带受喜爱，其他地区都不爱吃。

而今天，笔者要给大家分享一种比较特别的野菜，和香椿有得一拼，但是除了东北地区之外，很多人可能都没听过，它就是“刺老芽”。

刺老芽学名“辽东楤木”，民间俗称刺老芽、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽、鹊不踏、鸟不宿等，野生的刺老芽主要分布于我国的河北北部、辽宁省东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山一带，多生于山林里。

刺老芽虽然是一种野菜，但是想采摘它可不容易，因为辽东楤木这种树很危险，大家可以看图感受一下，这树满身是刺，从头到尾都长满了坚硬的刺，其刺一般能有1、3毫米长，而嫩枝上的刺则可以长到1.5厘米，大概能有一截手指头那么长，这要是被扎到了话，别提有多疼了。

不过这刺老芽虽然危险，但是挡不住当地农民朋友的热情，特别是对于许多住在东北山区的朋友来说，刺老芽可谓是童年的回忆，因为它的树芽可是极品野菜，那时候在山里头可以轻易的找到这种野菜，并且刺老芽在我国民间还被誉为“天下第一山珍”、“山野菜之王”。

其实我国食用刺老芽的历史可谓是由来已久，在《本草拾遗》中就有记载：“楤木生江南山谷，高丈余，直上无枝，茎上有刺，山人折取头茹食之，一名吻头。”，在《本草纲目》中也有记载：“今山中亦有之，树顶丛生叶，山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也。”这其中吃楤木便是古人对刺老芽的称呼。

那么刺老芽好不好吃呢？每个人的看法不一样，有的人说它比香椿好吃数倍，有的人则觉得它不好吃，笔者曾经也吃过刺老芽，觉得它和香椿各有风味吧。

刺老芽的吃法很多，过水炒食、酱食、做汤、做馅、咸菜均可，别看刺老芽是树上的树芽，但是其营养价值一点都不差，据相关资料显示，刺老芽的营养价值极为的丰富，甚至有人说它的营养不输人参，虽说有些夸张的成分，但足以见得它的营养有多高了，难怪在东北地区那么受人喜爱。

刺老芽不仅在我国东北一带受人喜爱，在日本、韩国及东南亚一带也很受喜爱，因此也成了东北地区重要的出口野菜，刺老芽在东北地区不贵，一般几元到十几元就能买到一斤。

但是出口到日本却成了高端菜，去过日本旅游的朋友应该知道，在日本的超市里，一包刺老芽野菜被卖到了1300日元，这约合人民币83元，说是高端菜一点都不为过。

刺老芽曾经在东北地区山里自由生长，随处可见，但现如今受到了环境等诸多因素的影响，野生的刺老芽已经很难寻觅，为了满足市场，当地不少农民朋友早已开始种植刺老芽了。

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各位朋友，你们吃过刺老芽吗？觉得它的味道如何？欢迎留言说说你的看法哦！