绿色菜花这样做，又鲜又嫩，颜色嫩绿，不黄不老，特好吃！

绿色菜花也就是西兰花，是一种很常见的蔬菜，质地柔嫩，风味独特，营养丰富，尤其维生素C的含量很高。它几乎包含了人体所需要的各种营养元素，其中矿物质成分比其他蔬菜更全面。

西兰花所含纤维少，水分多，口味鲜嫩好吃，经常作为西餐的配菜或是沙拉，炒食或凉拌也非常香。

今天，跟大家分享一道西兰花的做法，虾仁炒西兰花，味道鲜美，香嫩好吃。做法很简单，需要的食材有西兰花和虾仁，冬天要常吃蔬菜，下面我们一起来看看具体的做法吧！

【食材】绿菜花1个，胡萝卜1/3根，大虾200克，葱姜，生抽，盐，植物油

【制作过程】

1、将绿菜花切掉根部，摘成小朵，用清水浸泡一会儿，水中滴几滴白醋，起到杀菌的作用，浸泡后的绿菜花清洗干净。锅里添入适量的清水，加入少许盐和植物油，烧至沸腾后，放入菜花焯烫。

2、菜花焯烫3分钟后捞出，沥干水分，装盘备用，焯烫绿叶蔬菜时，水中放入少许盐和植物油，可以让蔬菜保持嫩绿的颜色。

3、将鲜虾洗净后，去掉头尾和壳，背部开口去掉虾线，开背后的虾遇热会打卷，成品会很漂亮，清洗干净后沥干水分，备用。

4、胡萝卜表皮会有泥土，不容易清洗干净，用削皮刀削掉一层薄皮，清洗干净后切成薄片。

5、锅烧热，放入适量的植物油，待油温6成热时，放入虾仁翻炒均匀。

6、虾仁炒香炒至变色打卷后，盛出备用。

7、锅里留底油，炒过虾仁的油非常香，不要倒掉了。放入葱姜爆香，放入胡萝卜翻炒几下，炒出香味。

8、放入准备好的菜花翻炒均匀。

9、最后放入刚刚炒过的虾仁，翻炒均匀。

10、放入少许生抽提鲜，翻炒均匀。

11、再放入少许盐调味，盐的用量根据个人口味适量即可，翻炒均匀。

12、菜花翻炒均匀后，再放少许清水，不要盖上锅盖，盖上盖子菜花容易变黄，大火炖煮一会，待汤汁收干时即可出锅。因为菜花的柄不容易熟，所以要稍微炖煮一会。鲜嫩好吃的虾仁炒菜花就做好了，盛出享用吧！

13、这道菜营养搭配合理，味道鲜美，非常好吃，喜欢的小伙伴可以试试这个做法哦！

【小贴士】

1、焯烫绿色蔬菜的时候，时间不宜过长，为避免菜叶变黄，可以在水中加入少许盐和植物油，可以让菜品保持嫩绿的颜色。

2、西兰花常有农药残留，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西兰花摘成一朵一朵的，放入淡盐水或是白醋水中浸泡几分钟，有助于去除残留的农药，又可让菜虫跑出来，吃起来更加安全卫生。

这菜每周都要吃上一顿，鲜嫩好吃营养全面，用虾仁炒的比肉香！