1、食材：白贝适量、食盐适量、姜1大块蚝油、豆豉1大勺、辣椒粉、小葱植物油、水。

　　2、新鲜的白贝购买回来，水里面撒少许盐和数滴油，能够很快让白贝里的泥沙吐出来，就很方便咱们料理了。没下锅前有开壳的白贝必须丢掉，那是死的。

　　3、将白贝氽烫了再爆炒，不会怎么出水，能够迅速入味。

　　4、豉汁要靠锅铲不停的翻炒和喷水才会出味，辣椒粉这里只是稍稍提味，依自家喜好添加即可。

　　5、盐味切记要少放，否则不能突出白贝的鲜美滋味。别炒久了，白贝肉老了就不好吃了。