时光飞逝,马上又要过年了，因为冬天的寒冷，大家都期待春天的到来，期待着那个团圆的年夜饭，过年是团团圆圆的日子，家家户户包饺子也是年夜里必然出现的情景，可您知道包饺子的面粉该怎么选吗？小编这就给您说说。

高筋面粉

面粉的主要成分是淀粉，“筋”是面粉中的蛋白质。那么高筋面粉也就是蛋白质比较多，含量在12%以上，买高筋面粉时候，一定要选面袋上标注标准GB/T8607的，没有的谨慎购买。

高筋面粉一般多用来制作筋道松软的面食比如面包、千层酥、起酥及泡芙等西点，如果用于包饺子的，饺子皮会很筋道，耐煮不易破，但是由于耐煮有时候掌握不了火候，饺子馅儿的鲜度就会打折扣。

中筋面粉

中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉，蛋白质含量在9%-11%之间。买中筋面粉时候，一定要选面袋上有标注标准GB/T1355的，没有这行数字的谨慎购买。

中筋面粉适合用来做包子、馒头、饺子、面条等中式面食。我们自己家里包饺子其实用中筋面粉就好了。

低筋面粉

低筋粉又叫弱筋粉，其蛋白质含量最低，在7%-9%之间。中筋面粉时候，一定要选面袋上有标注标准GB/T8608的，没有这行数字的谨慎购买。

低筋面粉适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。我们常吃的生日蛋糕（戚风）就是用低筋面粉做的，包饺子建议不要使用。

面粉除了产口标准代号外，还会有一个按照面粉的加工精度来划分的质量等级，通常分为3个等级：

1、一等粉。这是质量最高的面粉，又称为富强粉，精粉，适合制作口感比较高的面包、馒头等。出粉率只有60-70%，所以价格比较贵。

2、二等粉。又称为“上白粉”，出粉率73-75%，比一等粉略差。

3、标准粉。标准粉在对面粉质量要求不高的情况下会经常使用，可以满足一般日常面食品的需求。出粉率可以达到82-85%之间。一般家庭用于包饺子的就是标准粉。

所以高中筋面粉其实都适合包饺子，口感因人而异。大家清楚面粉这些事儿了吗？