说到好大米和坏大米，大家第一个想到的往往就是新米和旧米。最为人所熟知的一种旧米被称为陈米，北方也称作“黄米”。说白了，就是积放多年的稻米，那么吃这种米对人体有没有危害，我们如何区分新米和陈米呢？

首先，我们来讲讲陈米到底能不能食用？以及对人体没有危害？答案并没有出乎太多人意料，陈米是可以食用的。但是，陈米通常是存放了5年以上的米，虽然从营养成分上与普通大米相差不会很大，可因为存放时间过长，难免会有变质的现象。长期吃这样的米对健康是不利的。

其次，再来说说如何区分新米和陈米，新米的腹部乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现咖啡色，仔细观察，陈米腹部还会有一个小小的点，存放时间越长，颜色越深；一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法，多数是在好稻米中掺籼米，只要抓一把米在手里摊开，如果有碎、小的米粒，就可以判定是掺假的米。

最后，给大家普及一个常识。在我国为了供应战争需要和应对突发事件，就在各省及地区设立了大量的粮库，为了保持储备质量会每5年要清库换新，难免会有部分陈米流入市场，端上我们的餐桌。再加上有不法商贩将变了质的陈米再打磨或二次加工，制作成饼干、米条、米粉、点心等，对稻米的营养价值破坏比较严重。

所以，我们平时一定要睁大眼睛，购买正规渠道，正规商家的稻米。避免购买到劣质、黑心米，防患于未然！

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