说到好大米和坏大米,大家第一个想到的往往就是新米和旧米。最为人所熟知的一种旧米被称为陈米,北方也称作“黄米”。说白了,就是积放多年的稻米,那么吃这种米对人体有没有危害,我们如何区分新米和陈米呢?
首先,我们来讲讲陈米到底能不能食用?以及对人体没有危害?答案并没有出乎太多人意料,陈米是可以食用的。但是,陈米通常是存放了5年以上的米,虽然从营养成分上与普通大米相差不会很大,可因为存放时间过长,难免会有变质的现象。长期吃这样的米对健康是不利的。
其次,再来说说如何区分新米和陈米,新米的腹部乳白色或者淡黄色,而陈米的颜色会变深,甚至呈现咖啡色,仔细观察,陈米腹部还会有一个小小的点,存放时间越长,颜色越深;一般情况下,新米比陈米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法,多数是在好稻米中掺籼米,只要抓一把米在手里摊开,如果有碎、小的米粒,就可以判定是掺假的米。
最后,给大家普及一个常识。在我国为了供应战争需要和应对突发事件,就在各省及地区设立了大量的粮库,为了保持储备质量会每5年要清库换新,难免会有部分陈米流入市场,端上我们的餐桌。再加上有不法商贩将变了质的陈米再打磨或二次加工,制作成饼干、米条、米粉、点心等,对稻米的营养价值破坏比较严重。
所以,我们平时一定要睁大眼睛,购买正规渠道,正规商家的稻米。避免购买到劣质、黑心米,防患于未然!
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