１、先将大叶韭菜清洗干净，然后切细备用。

２、甜笋用开水煮沸后，切成细条状备用。

３、放入猪油，将切好的韭菜翻炒至软，倒入切好的甜笋，然后翻炒。

４、加入适量的猪油，因为笋特别会吃油，然后加入适量的清水，盖上锅盖煮一会儿。

5、放点糖后就可以起锅了。

甜笋甜笋竹是禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类。竿高可达８米，节间较短而长度均匀，表面有细密的纵肋，竿环稍隆起，箨鞘背面绿色带紫，箨耳狭镰形，绿紫色，箨舌狭，拱形，淡绿紫色，箨片带状，绿紫色，外翻，皱曲。末级小枝具２或３叶；叶耳小或无，紫色，叶舌紫色，叶片较薄，披针形或带状披针形。

笋期在４月中旬，它是竹类的嫩茎、芽。甜笋组织嫩而无恶味，可作鲜菜。甜笋的笋味鲜美，是较好笋用竹种。甜笋产于浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。并且在１９３８年由海南红毛山引入美国。甜笋具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种微量元素，维生素等营养物质。中医认为甜竹笋性寒味甘，营养丰富，功效繁多。