作为“百味之首”
咸味为我们的一日三餐调味
钠的摄入对于人体健康也很重要
但高盐饮食也成为现代生活的
“隐匿杀手”
高血压、心脏病、肾脏病、卒中......
高盐饮食导致的多种疾病
正在威胁着人们的健康
减盐仍需努力
据调查显示,2000年至2011年我国居民食用盐的摄入量已经下降了22%,但是在2018年,中国居民的膳食钠摄入量高于2000 mg/d 的仍占86.7% 。
食盐的摄入量过高仍旧严重影响我国居民的健康,中国成年人与估计的心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因中,膳食因素中第一位就是高钠摄入,所以继续减盐仍旧是健康膳食的重要部分。
高钠摄入的
危害有哪些?
01 增加高血压的发病风险
饮食中高钠的摄入会抑制机体组织细胞膜Na -K -ATP酶活性,影响钠钙交换,细胞内钙离子浓度上升,促进血管平滑肌痉挛,提高对加压物质的敏感性,导致血压升高;
Na -K -ATP酶活性还可使神经末梢对去甲肾上腺素的摄取减少,削弱心血管的代偿性放射功能。
此外,长期摄入NaCl会损害内皮功能,造成舒张血管活性低下,进一步引发高血压。
02 增加心脑血管疾病的死亡风险
高血压会进一步使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高。收缩压或舒张压的升高,会增加脑卒中、冠心病、心血管病的死亡风险。
一项纳入229785名受试者的研究表明,钠摄入与心血管疾病的发生成正比。还有数据显示,钠盐摄入与脑卒中发生风险成正相关,高钠盐摄入组相对于低钠盐摄入组发生脑卒中的风险增高。
所以,可通过限制钠盐的摄入保持血压稳定,防止脑卒中危险因素发生,从而达到预防脑卒中发生的目的。
03 导致其他疾病
高盐摄入还会增加慢性肾脏病、骨质疏松、胃癌、老年人认知障碍等其他疾病风险。
刺激胃黏膜,增加胃癌的发生风险。
增加骨质疏松的风险:钠离子在骨骼中的含量占人体总钠量的一半,并参与维持体内钠平衡和骨矿化作用,高钠会抑制成骨细胞分化;同时上皮钠离子通道会引起细胞外液中的钠离子流入细胞中,促进细胞钙离子外流,增加骨质疏松的风险。
4个减盐小技巧
适当控制盐的摄入量,对预防心脑血管等疾病意义重大。以下几个减盐小技巧,快快用起来:
01 替代法
在烹调时,大家可以多用醋、柠檬汁、姜等调味品,以替代一部分盐和酱油。
02 使用限盐勺
限盐勺可以帮助大家量化和控制用盐量,使盐的用量更加直观。
03 少吃加工食品
腌制、烟熏、零食等加工食品多为高盐食物(如泡面、火腿肠、腌酱菜、豆腐乳等),大家应尽量少吃。
04 查看食品营养标签
标签中的钠含量一栏中,数值越高则表示含盐量越多。提倡食用低钠盐。与普通钠盐相比,低钠盐(氯化钠含量70%,氯化钾含量30%)有两大功能:
一是减盐不减咸,帮助人体钠钾平衡;二是能有效防控高血压,尤其适合中老年人和高血压患者。
以下人群不宜食用低钠盐:
运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群以及肾病患者、服用特定降压药物的高血压患者等。
来源:健康北京、中国营养与健康
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