作为“百味之首”

咸味为我们的一日三餐调味

钠的摄入对于人体健康也很重要

但高盐饮食也成为现代生活的

“隐匿杀手”

高血压、心脏病、肾脏病、卒中......

高盐饮食导致的多种疾病

正在威胁着人们的健康

减盐仍需努力

据调查显示，2000年至2011年我国居民食用盐的摄入量已经下降了22%，但是在2018年，中国居民的膳食钠摄入量高于2000 mg/d 的仍占86.7% 。

食盐的摄入量过高仍旧严重影响我国居民的健康，中国成年人与估计的心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因中，膳食因素中第一位就是高钠摄入，所以继续减盐仍旧是健康膳食的重要部分。

高钠摄入的

危害有哪些？

01 增加高血压的发病风险

饮食中高钠的摄入会抑制机体组织细胞膜Na -K -ATP酶活性，影响钠钙交换，细胞内钙离子浓度上升，促进血管平滑肌痉挛，提高对加压物质的敏感性，导致血压升高；

Na -K -ATP酶活性还可使神经末梢对去甲肾上腺素的摄取减少，削弱心血管的代偿性放射功能。

此外，长期摄入NaCl会损害内皮功能，造成舒张血管活性低下，进一步引发高血压。

02 增加心脑血管疾病的死亡风险

高血压会进一步使心脑血管疾病发病与死亡的风险升高。收缩压或舒张压的升高，会增加脑卒中、冠心病、心血管病的死亡风险。

一项纳入229785名受试者的研究表明，钠摄入与心血管疾病的发生成正比。还有数据显示，钠盐摄入与脑卒中发生风险成正相关，高钠盐摄入组相对于低钠盐摄入组发生脑卒中的风险增高。

所以，可通过限制钠盐的摄入保持血压稳定，防止脑卒中危险因素发生，从而达到预防脑卒中发生的目的。

03 导致其他疾病

高盐摄入还会增加慢性肾脏病、骨质疏松、胃癌、老年人认知障碍等其他疾病风险。

• 刺激胃黏膜，增加胃癌的发生风险。

• 增加骨质疏松的风险：钠离子在骨骼中的含量占人体总钠量的一半，并参与维持体内钠平衡和骨矿化作用，高钠会抑制成骨细胞分化；同时上皮钠离子通道会引起细胞外液中的钠离子流入细胞中，促进细胞钙离子外流，增加骨质疏松的风险。

4个减盐小技巧

适当控制盐的摄入量，对预防心脑血管等疾病意义重大。以下几个减盐小技巧，快快用起来：

01 替代法

在烹调时，大家可以多用醋、柠檬汁、姜等调味品，以替代一部分盐和酱油。

02 使用限盐勺

限盐勺可以帮助大家量化和控制用盐量，使盐的用量更加直观。

03 少吃加工食品

腌制、烟熏、零食等加工食品多为高盐食物（如泡面、火腿肠、腌酱菜、豆腐乳等），大家应尽量少吃。

04 查看食品营养标签

标签中的钠含量一栏中，数值越高则表示含盐量越多。提倡食用低钠盐。与普通钠盐相比，低钠盐（氯化钠含量70%，氯化钾含量30%）有两大功能：

一是减盐不减咸，帮助人体钠钾平衡；二是能有效防控高血压，尤其适合中老年人和高血压患者。

以下人群不宜食用低钠盐：

运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群以及肾病患者、服用特定降压药物的高血压患者等。

来源：健康北京、中国营养与健康

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